Tę gruzińską potrawę moja rodzina woli od włoskiej pizzy. Smaku dodaje jej aromatyczny ser

Pierwszy raz tę potrawę spróbowałam w Gruzji. Byłam nią na tyle zachwycona, że jak tylko w pobliżu mojego domu pojawiła się gruzińska piekarnia, kupiłam porcje dla mojej rodziny. Też im posmakowała. Co więcej, dzieci stwierdziły, że jest smaczniejsza, niż pizza. Teraz sama przyrządzam ją w domu.

Czym się różni chaczapuri od pizzy?

Chaczapuri to gruziński placek z serem, który można podać na przekąskę, kolację, a nawet obiad. Robi się go z ciasta drożdżowego, które jednak jest delikatniejsze, niż ciasto na pizzę. Nie stosuje się tutaj też sosu pomidorowego. Częścią wspólną obu potraw jest ser, tyle że w pizzy jest to łagodna mozzarella, a w chaczapuri wyrazisty, lekko kwaskowy sulguni lub imeruli. Sera nie kładzie się na wierzchu, tylko zamyka wewnątrz ciasta. To sprawia, że po upieczeniu w środku powstaje pyszna, ciągnąca warstwa.

Jak zrobić chaczapuri z serem i ziołami?

Przygotowanie chaczapuri zaczynam od wyrobienia ciasta drożdżowego. Uformowane w kulę przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia. Potem dzielę je na porcje, każdą rozwałkowuję na okrągły placek, nakładam na nie ser wymieszany z dodatkami, składam na pół i dokładnie zlepiam brzegi. Chaczapuri układam na blasze, piekę na rumiano, a po upieczeniu kładę na nim kawałeczki masła. Dzięki temu potrawa smakuje naprawdę wyśmienicie.

Inne wersje chaczapuri

Chaczapuri występuje w kilku wersjach, które różnią się nieco wyglądem i dodatkami. Najpopularniejsze jest klasyczne Imeruli – to okrągły placek, który w środku ma ukrytą warstwę ciągnącego sera. Megruli ma warstwę sera w środku i na wierzchu. Niezwykle apetycznie wygląda chaczapuri adżarskie. Ma kształt łódeczki z serem, masłem i jajkiem na wierzchu.